Encouragement au sucre de betterave

Privé du sucre des Antilles par le blocus, l'Empire finance des écoles de chimie, distribue trente-deux mille hectares de betteraves et accorde des licences à quarante fabriques. Le prix du sucre colonial avait quintuplé : il faut une ressource de remplacement. C'est la naissance d'une industrie sucrière française durable, l'un des rares effets féconds du système continental.