Privado del azúcar de las Antillas por el bloqueo, el Imperio financió escuelas de química, destinó treinta y dos mil hectáreas a la remolacha y concedió licencias a cuarenta fábricas. El precio del azúcar colonial se había quintuplicado: hacía falta un recurso de sustitución. Fue el nacimiento de una industria azucarera francesa duradera, uno de los pocos efectos fecundos del sistema continental.
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